Природные виды цитрусов
Лайм
Ботаническое название Citrus aurantiifolia - в народе Лайм, дословно aurantium - апельсин или золотой, дословно можно перевести как цитрус золотолистный.
Синонимы и народные названия: Лайм Lime, Обыкновенный лайм Common lime, Кислый лайм Sour lime или Acid lime, Мексиканский лайм Mexican lime, Вест-индский лайм West Indian lime, Большой лайм Large lime, Key lime
Родом лайм Citrus aurantiifolia из Юго-Восточной Азии. Культурный путь лайма проходил через Ближний Восток (Ирак, Персия – впервые окультурен) к Северной Африке, затем на Сицилию и Андалусию, а впоследствии с испанскими исследователями в Вест-Индию. Из Карибского бассейна, лайм распространился в тропические и субтропические страны Северной Америки, включая Мексику, Флориду, и позднее Калифорнию.
Разновидности:
- 'Kai' Овальный тайский лайм
- 'Paan' Шарообразный тайский лайм
- 'lumia' French lime, Pear lemon, Sweet lemon Французский лайм, Грушевый лимон, Сладкий лимон.
Гарнир и пряность к рыбе и мясу, придание пикантности прохладительным напиткам, "лаймонад". Лаймовый пирог в настоящее время по большей части готовится из замороженного концентрата Таитянского лайма. По сообщению из Бразилии, лимоны и кислые сорта лайма имеют местное название "лимао", посадки их составляют около 6 процентов от всех цитрусов. Плантации "Таитянского" лайма быстро увеличиваются, и в настоящее время составляют около 50 процентов от посадок всех кислых фруктов. Мексиканский лайм идет следующим в списке, составляя около 22 процентов, но большинство его плантаций растут плохо, так как поражены вирусным заболеванием Tristeza*, вызывающим изъязвление ствола.
Лимон Эврика (Eureka), носящий местное название "Сицилиано" составляет еще 20 процентов. Основной сезон сбора урожая лимонов и лаймов длится с декабря до марта.
Мандарин
Ботаническое название Цитрус сетчатый Citrus reticulata Blanco - в народе Мандарин Mandarin
Синонимы и народные названия: Citrus х nobilis, Common mandarin, True mandarin, Mandarin orange, Culate mandarin, Suntara orange.
- Класс 1, Мандарин
- Класс 2, Танжерин
- Класс 3, Сатсума (иногда обозначается как Изумрудный Танжерин)
Родина - Вьетнам, Южный Китай, и Япония. За 500 лет до н.э. был известен в Китае, за 300 лет до н.э. началось коммерческое выращивание в центральном Китае.
Разновидности и сорта:
- 'Tangerine' Танжерин
- 'Tangerine cv. Clementine' Loose rind mandarin, Mandarin orange, Clementine, Algerian tangerine - (loose rind - свободная кожура) мандарин, Клементин, Алжирский танжерин
- 'Dancy' Red tangerine, Dancy tangerine, Красный танжерин
- 'poonensis', 'Ponkan' Chinese honey orange, Китайский медовый апельсин
- 'chachiensis' Chachi mandarin, Чачийский мандарин
- 'deliciosa' Mediterranean mandarin, Tangerine, Italian tangerine, Средиземноморский мандарин, Танжерин, Итальянский танжерин
- 'erythrosa' Red-skinned orange, Краснокорый апельсин
- 'salicifolia' Willow-leaved mandarin, Иволистный мандарин
- 'satsuma' Satsuma orange, Emerald Tangerine, Сатсумский апельсин, Изумрудный танжерин
- 'unshiu' Unshiu orange, Unshu mandarin, Mandarin orange, Japanese mandarin, Satsuma mandarin, Апельсин Уншиу, Мандарин Уншиу, мандарин, японский мандарин, Сатсумский мандарин.
Мандарины и танжерины всех сортов в основном используются в пищу свежими, дольки используются во фруктовых салатах и т.п. Некоторые виды засахаривают. Танжерин, ранее известный, как Citrus nobilis var. tangeriana отличается самыми сладкими плодами с тонкой кожурой и практически без семян. Танжер - это портовый город в Марокко, поэтому когда говорят о марокканских мандаринах, вероятнее всего это сладкие вкусные плоды. Отличие танжеринов от обычных мандаринов - ярко-оранжевая или красная окраска плодов (у других мандаринов желто-оранжевая).
Цитрон
Ботаническое название Цитрус лечебный Citrus medica - в народе Цитрон Citron
Считается, что происходит из Индии, распространился в древние времена на Ближний Восток и в Китай. За 300 лет до н.э. был известен в Греции, за 20 лет до н.э. выращивался в Италии. По форме плоды Цитрона обычно яйцевидные или продолговатые, сужающиеся к концу, форма сильно варьирует, кожура плотная, жесткая, бугорчатая. У плодов цитрона очень толстый слой альбедо, много семян. Листья зеленые с лимонным ароматом, слегка зазубренными краями, овально-ланцетные или яйцевидно эллиптические, крупные до 17 см в длину. Черешки обычно бескрылые или с небольшими крылатками. Цитрон растет очень энергично, практически не имеет периода покоя, цветет несколько раз в год.
Разновидности:
- 'Corsican' Corsican citron, Корсиканский цитрон
- 'Diamante' Italian citron, Итальянский цитрон
- 'Palestine' Palestine citron, Палестинский цитрон
- 'bajoura' Musk citron, Musk citron tree, Мускусный цитрон
- 'dulcis' Sweet citron, Sweet lemon, Mediterranean sweet limetta, Сладкий цитрон, Сладкий лимон, Средиземноморская сладкая лиметта
- 'dulcis Corsican' Corsican sweet citron, Корсиканский сладкий цитрон
- 'riversii' Bijou lime, Изящный лайм
- 'sarcodactylis' Fingered citron, Цитрон Рука Будды
После отваривания для смягчения вкуса и размягчения кожуры, засахаривается в крепком сахарном сиропе.
Помело
Ботаническое название Citrus maxima Цитрус максима - в народе Помело Pomelo
Синонимы и народные названия: Citrus grandis, Шеддок Shaddock, Тайский грейпфрут Thai grapefruit, Восточно-Индийское помело West Indian pomelo
Происходит из Южной и Юго-Восточной Азии. Плоды крупные 15-25 сантиметров, достигают веса 1-2 кг, обычно от бледно-зеленого до желтого цвета при созревании, сладкие с белой (или, реже, розовой) мякотью и очень толстой альбедо. По вкусу слаще, чем грейпфрут, горечи очень мало. Листья сочно-зеленые, на коротких черешках с выраженными округлыми крылатками.
Разновидности:
- grandis 'pyriformis' Chinese pear-shaped pomelo, Китайское грушевидное помело
- grandis 'shangyuan' Ichang lemon, Ичангский лимон
- maxima 'Kao Hawm' Round white-fleshed Thai pomelo, Круглое Тайское помело с белой мякотью
- maxima 'Kao Nam Pueung' Pear-shaped Thai pomelo, White-fleshed Thai pomelo,Тайское грушевидное помело, Тайское помело с белой мякотью
- maxima 'Kao Paen' Flattened Thai pomelo, сплюснутое Тайское помело
- maxima 'Kao Thong Dee' Pink-fleshed Thai pomelo, Тайское помело с розовой мякотью
Применяется так же, как апельсин, но сложнее чистится.
Гибриды цитрусов
Древние гибриды цитрусов
Лимон
Ботаническое название Цитрус лимон Citrus limon - гибрид между цитроном и лаймом. Вероятно, происходит из Китая. Читайте: уход за комнатным лимоном.
Синонимы и народные названия: Лимон Lemon.
Разновидности:
- Лимон Эврика 'Eureka' Eureka lemon, Итальянский лимон Italian lemon, Американский лимон American lemon,
- Пестролистный лимон 'variegata' Variegated lemon, Розовый лимон Pink-fleshed lemon,
Дольки лимона подаются в качестве гарнира к рыбе или мясу, или с холодным или горячим чаем. Лимонный сок используется в лимонадах, пирогах, других десертах, в кулинарии и фармацевтике.
Апельсин
Ботаническое название Citrus sinensis Цитрус китайский - гибрид между помело и мандарином (другие предки и позже, чем померанец). В летописях апельсин встречается в Китае около 1100 года н.э., а в Индии около 1300 года н.э. Уход за Апельсином в домашних условиях
Синонимы и народные названия: Апельсин Orange, Сладкий апельсин Sweet Orange
Разновидности:
- 'Jaffa' Palestine orange, Палестинский апельсин
- 'Valencia' Valencia orange, Апельсин Валенсия
- 'Washington Navel' or 'brasiliensis' Bahia orange, Brazilian navel, Navel orange, Бразильский апельсин
- (Blood Group) cv. 'Maltese Blood' Maltese blood orange, Мальтийский кровавый апельсин
- (Blood Group) cv. 'Sanguine' Blood orange, Кровавый апельсин
- (Navel Group) cv. 'Lane's Late' Lane's late navel orange, Australian navel orange, Австралийский апельсин
- (Navel Group) cv. 'Leng' Leng navel orange, Early Australian navel orange, Thin-skinned navel, Тонкокорый навел
- (Navel Group) cv. 'Washington' Washington Navel, Orange "Washington Navel", Seedless sweet orange, Loose-skinned sweet orange, Апельсин "Вашингтон навел", бессемянный сладкий апельсин, свободнокорый сладкий апельсин.
Апельсины как правило едят свежими, или в виде апельсинового сока, дольки используются во фруктовых салатах и т.п.
Померанец
Ботаническое название Citrus aurantium Цитрон золотистый - гибрид между помело и мандарином. Происходит из Китая, в летописях встречается около 300 года до н.э. В Японии встречается в летописях около 100 года н.э. Около 100 года до н.э. кислый апельсин появляется в Риме.
Синонимы и народные названия: Кислый апельсин Sour Orange, Горький апельсин Bitter Orange, Севильский апельсин Seville Orange
Разновидности:
- 'bergamia' Bergamot orange, Bergamot, Lemon bergamot, Бергамот. Выращивается в южной Италии, из кожуры добывается масло, применяющееся в парфюмерной промышленности
- 'bigardia' Bigarade orange, Бигарадия
- 'buxifolia' Box-leaved orange, Самшитолистный (?) апельсин
- 'crispifolium' Curled leaf orange, Курчавый (?) апельсин
- 'myrtifolia' Chinotto orange, Myrtle-leaved orange, Myrtle-leaf orange (USA), Ornamental orange, Чинотто, Миртолистный апельсин, Миртолистный померанец, Орнаментальный апельсин
- 'Rough Seville' Seville orange, Spanish orange, Неровный севильский апельсин, Испанский апельсин
- 'Smooth Seville' Smooth-skinned seville orange, Гладкокорый севильский апельсин
Основное применение кислых апельсинов - изготовление мармелада, в этом они не имеют равных.
Современные гибриды цитрусовых
Грейпфрут
Ботаническое название Citrus x paradisi Цитрус райский - гибрид между сладким апельсином и помело. Происхождение имеет, видимо, с острова Барбадос, примерно 1750 г.
Синонимы и народные названия: Обычный грейпфрут Common grapefruit, Западный грейпфрут Western grapefruit
Разновидности:
- (Pink-fleshed Group) cv. 'Foster' Pink-fleshed grapefruit, Розовый грейпфрут
- (Pink-fleshed Group) cv. 'Red Blush' Red-fleshed grapefruit, Красный грейпфрут
- (Pink-fleshed Group) cv. 'Ruby' Reddish-rind grapefruit, Seedless pink-fleshed grapefruit, "Ruby" grapefruit, Краснокорый грейпфрут, Бессемянный розовый грейпфрут, "Рубиновый" грейпфрут
- (Pink-fleshed Group) cv. 'Thompson' Pink-fleshed grapefruit, "Thompson" grapefruit, Розовый грейпфрут, Грейпфрут Томпсона
- (White-fleshed Group) cv. 'Duncan' White-fleshed grapefruit, "Duncan" grapefruit, Белый грейпфрут, Грейпфрут Дункана
- (White-fleshed Group) cv. 'Marsh' Seedless white-fleshed grapefruit, "Marsh" grapefruit, Бессемянный белый грейпфрут, Грейпфрут Марш
- (White-fleshed Group) cv. 'Ray Ruby' "Ray Ruby" grapefruit, Pomelo "Ray Ruby", Грейпфрут "Рубиновый луч", Помело "Рубиновый луч"
- (White-fleshed Group) cv. 'Wheeny' "Wheeny" grapefruit, грейпфрут Вини
Применяется для изготовления грейпфрутового сока, или, охлажденный, разрезанный пополам, дольки очищаются от кожуры и отделяются друг от друга специальным ножом
Танжело
Ботаническое название Citrus х tangelo Цитрус Танжело или просто Tangelo.
Ранее описывался как гибрид между грейпфрутом и мандарином: Citrus paradisi x Citrus reticulata, однако, в самом главной таксономическом списке ThePlantList (theplantlist.org) фигурирует как синоним Померанца Citrus aurantium, вероятно можно рассматривать как разновидность.
По внешнему виду плоды Танжело - нечто среднее между апельсином и мандарином, но имеют характерный вытянутый как сосок кончик, сладкие. Очень мало семян, плотная кожура, которую легко чистить. Танжело фото можно посмотреть здесь: Танжело в плодовом саде
Разновидности:
- Агли 'Ugli' Ugli fruit ямайский гибрид
Тангор
Ботаническое название Tangor Тангор или Citrus reticulata x Citrus sinensis - гибрид мандарина и сладкого апельсина. Плоды крупные, как у апельсина, толстая кожура легко чистится, с ярко-оранжевой мякотью без косточек, на вкус кисло-сладкие и ароматные. Тангор фото можно посмотреть здесь: Тангор в плодовом саде
Разновидности:
- "Замковый" апельсин 'Temple' Temple Orange
Цитрус широколистный
Ботаническое название: Цитрус широколистный Citrus latifolia, Таитянский лайм Tahiti lime, Бессемянный лайм Seedless lime, Персидский лайм Persian lime, Медвежий лайм Bearss lime. Считается гибридом Мексиканского лайма и цитрона, или, что менее вероятно, лимона. Используется так же, как Мексиканский лайм. Кожура довольно гладкая и тонкая, плод кислый, по вкусу похож на лайм. Кожура плода плохо отделяется от мякоти. Мякоть светло-зеленовато-желтая у зрелых плодов. Фото лайма можно посмотреть здесь: Персидский лайм в плодовом саде
Рангпур
Ботаническое название: Цитрус лимония Citrus x limonia - гибрид между мандарином и лаймом, очень холодостойкий. Плоды сильно кислые, с оранжевой кожурой и мякотью. Широко применяется в качестве подвоев для других цитрусовых.
Синонимы и народные названия: Рангпур Rangpur, Лимандарин Lemandarin, Китайский лимон Chinese lemon, Медицинский лимон Medicinal lemon, Кантонский лимон Canton lemon или Cantonese lemon, Мандариновый лимон Mandarin lemon, Мандариновый лайм Mandarin lime. Фото Цитрус лимония
Разновидности:
- 'gaoganensis' Gaogan lemon, Гаоганский лимон
- 'hainanensis' Hainan Island lemon, Хайнаньский лимон
- 'khatta' Khatta orange, Кхаттский апельсин
- 'otaitensis' Otaheite orange, Отаитский (?) апельсин
- 'rangpur' Rangpur lime, Рангпурский лайм
Кумкват
Ботаническое название: Цитрус японский Citrus japonica (ранее Fortunella margarita).
Другие названия и синонимы: Кумкват Cunquates, Фортунелла Fortunella или Кинкан Kinkan.
Ранее род фортунелла включал около 13 наименований видов. Однако ботаническое сообщество при более тщательном современном исследовании оставляет в роду Фортунелла единственный вид Fortunella venosa. А фортунелла, плоды которой могут продавать в продуктовой сети, это именно Цитрус японский (см. ThePlantList). Эти плоды отличаются формой - продолговатые, небольшие, не более 5 см, оранжевые, кисло-сладкие.
Употребляется в пищу целиком, часто продается в виде цукатов (консервируется в сахарном сиропе). Фото Кумкват
Каламондин
Ботаническое название: Цитрус микрокарпа Citrus х microcarpa - гибрид между мандарином и кумкватом. Ранее кумкват относился к роду фортунелла, и потому Каламодин не относился к гибридам рода Цитрусы, однако, в современной систематике кумкват имеет название Цитрус японский Citrus japonica, а потому Каламондин по праву крови, так сказать, является гибридом цитрусовых.
Другие названия и синонимы: Каламондин Calamondin, Цитрофортунелла микрокарпа Citrofortunella microcarpa, Золотой лайм Golden lime, Китайский апельсин China orange, Каламансийский лайм Kalamansi lime, Панамский апельсин Panama orange, Мускатный лайм Musklime, Филиппинский лайм Philippine lime.
Половинки или четвертинки каламондина подаются с чаем со льдом, с морепродуктами, с мясом, из него готовят кислый сок. Фото Каламондин
Трифолиата
Ботаническое название: Цитрус трифолиата Citrus trifoliata, название утвержденное (см. ThePlantList). Хотя некоторые источники до сих пор указывают род Понцирус обособленно, Трифолиата совершенно однозначно относится к цитрусовым. Плод небольшой, около 6 см в диаметре, округлый золотистого цвета, несъедобные.
Другие названия и синонимы: Понцирус трёхлисточковый Poncirus trifoliata, Трехлисточковый лимон, Трехлисточковый апельсин. Фото Трифолиата
Трифолиата - самый холодостойкий цитрус, переносит заморозки до минус 20 градусов, а поэтому широко применяется в качестве подвоя для других видов и гибридов цитрусовых.
Цитранж
Ботаническое название: Цитрусовый гибрид Citroncirus Webberi. Гибрид между трифолиатой и сладким апельсином Citrus sinensis x Citrus trifoliata или Цитранж Citrange
Плоды вкусные, но горчат, используются в приготовлении напитков, джема, мармелада. Морозостойкость хуже, чем у трифолиаты - до минус 10 градусов - гибрид создавался с целью вывести холодостойкий апельсин.
Цитранжкват
Ботаническое название: Цитрусовый гибрид Citroncirus Citrangequat - гибрид между Цитранжа (трифолиата и апельсин) и Кумквата, иными словами: Citrus sinensis x Citrus trifoliata х Citrus japonica.
Деревце невысокое, медленнорастущее, практически без шипов. Плоды округлые или овальные, обычно с шейкой, косточек мало или нет совсем. Употребляется в пищу свежим, идет на изготовление лимонада и мармелада.
Лаймкват
Ботаническое название: Цитрус флорида Citrus x floridana, в народе Лаймкват Limequat - гибрид между кумкватом и лаймом.
Плод небольшой, овальный, зеленовато-желтого цвета, со сладкой кожурой и горьковатой, очень кислой мякотью, семян много. Используется в пищу целиком.
_______________________________
* Тристеца цитрусовых (португ. Tristeza) - вирусное заболевание цитрусовых культур, привитых на подвоях бигарадия и лайм. Распространена в тропических и субтропических поясах. В СССР отсутствует, объект внешнего карантина. Характеризуется отмиранием проводящих тканей в месте срастания привоя с подвоем. При слабом поражении развивается хлороз листьев, пластинка их скручивается, они усыхают и опадают. При сильном поражении отмирают отдельные ветви и целые деревья. У заболевших растений ослаблено побегообразование, корни загнивают; цветут такие деревья раньше и обильнее, но плоды образуются мелкие и преждевременно опадают. Вирус передаётся с посадочным и прививочным материалом, цитрусовой, бахчевой и др. тлями, повиликой Cuscuta subinclusa. Меры борьбы: проверка завезённого материала в интродукционно-карантинных питомниках в течение трёх лет; применение устойчивых к Т. ц. подвоев трифолиаты и рангпурского лайма; обработка против насекомых - переносчиков болезни.
Перевод Jah, переработано и дополнено Natali (2015)
