Пряные травы (чабрец, розмарин, майоран)

[Natali]

Я не знала про базилик, и недолго его растила. У меня пряные травы идут в таких количествах, что никаких подоконников не хватит утолить мои запросы Поэтому все больше сушеные, но как раз базилик сушеный не приобрела, все больше укроп, петрушку, пастернак, паприку, макароны в куркуме варю.
А розмарин я не вынимала, как раз добавляла например, в тушеную капусту и так он там оставался.
Теперь понимаю, что зря обругала специю, просто я не умею её готовить
Прочитала, что компенсирует яркость и горечь розмарина лимонный сок, попробую как-нибудь.

Я вообще специи покупаю у узбеков на рынке, эх какой аромат, всегда все свежее и они всегда знают как составить набор специй под отдельные продукты. Но свежая зелень на подоконнике все-таки незаменима. Три веточки бросишь в тарелку совсем другой вид - аппетитнее и весной пахнет.

Не придумаю какой сорт укропа выбрать, чтобы побыстрее, пониже и погуще.. у нас пока свежих семян не привезли, все прошлогодние остатки.

[YUM]

Я вот лопухнулся с настойкой из базилика, теперь ищу всю информацию о любых пряностях, использование их в кулинарии, с чем сочетаются, а с чем нет, и, обязательно смотрю их химический состав, а так же - кому вредно использовать, диабет, сердечник ли или ещё кто... Забиваю по тегам – «розмарин в кулинарии», «химический состав тимьяна» или «тимьян состав» и т.п.
Сегодня прикупил пучок тимьяна – поставил укореняться самые свежие веточки, посмотрю – укоренятся ли... остатки порезал ножницами и выложил на лоток сушиться для дальнейшего хранения и использования.

[Natali]

А вы книгу книгу Рима Ахметова "Растения - твои друзья и недруги" не читали? Там есть по некоторым растениям информация.

Например, процитирую про базилик:
 

Базилик обыкновенный не всегда безобиден. Из-за наличия гиперкоагулирующего эффекта он противопоказан при ишемической болезни сердца, инфаркте миокарда, тромбофлебите, тромбозе. Нельзя им лечиться при гипертонии, сахарном диабете. По мнению Амирдовлата, базилик «вреден при горячей природе мозга», то есть при воспалительных заболеваниях головного мозга, арахноидите, постгриппозном энцефалите.
Почти такие же противопоказания имеет базилик мятнолистный, оказывающий раздражающее действие. Его завышенные дозы вызывают судороги.

или укроп, противопоказания:
 

При частом употреблении и в больших дозах укроп снижает давление, расширяет сосуды, что необходимо учесть больным с низким артериальным давлением. Амирдовлат отмечал, что семена укропа вредны для мочевого пузыря. По мнению Авиценны, «продолжительное употребление его ослабляет зрение». Современные медики объясняют это возможностью гипотонического состояния с расширением сосудов, что временно вызывает ухудшение зрения, которое при отмене препаратов укропа проходит бесследно.
Нельзя забывать, что одним из противопоказаний к укропу относится атония гладкой мускулатуры органов желудочно-кишечного тракта.

[YUM]

Теперь можно сказать, что – читал...

У меня есть подобные травники разных авторов, но, ни в одной нет описаний химического состава трав, только вскользь что-то говорится. Благо с появлением интернета всё стало проще найти, в том числе и прочитать травник – «Растения – твои друзья и недруги», автор – Ахмедов Рим Билалович.
За что большое Вам спасибо, Наташа!

[Natali]

Юрий Александрович, у него есть еще книжка "Одолень трава" - тоже интересная, про лечение сборами и травами. А вот по хим составу, к сожалению, книг не знаю.

[YUM]

МАЙОРАН 2016-01-08. Два сорта.
С зелёными листьями и стеблями – Майоран садовый.
Странно, но, на картинке внешний вид растения и соцветий другой, в отличие от того, что выросло...
А какого же сорта с фиолетовыми листьями (с изнанки) и такого же фиолетового оттенка стеблями, (в белом стаканчике, на фото слева...)?


Вот и верь после посева и всходов фирме – «Русский огород»...
Фигня какая-то - на картинке одно, а по факту совсем другое...

После того, как растение выросло, выяснилось, что больше подходит по сорту, который именуется – «Сканди». Хотя, фото опять не то... да, и полноценного описания вида (сорта) практически никакого, так - вскользь...

На упаковках - все растут кустом, а у меня стебли тонкие, свисают, растение формируется не кустом – больше напоминает какую-то стелющуюся форму растения – что за ..., не понимаю...?

Да и вообще, одну и туже фотку лепят на разные сорта, что у просто садового майорана, что обозванного сортом – «Байкал», одно и то же фото на упаковках...

В супермаркете покупал гидропонную зелень - тоже не в виде кустовой формы, а полу кустовой, скорее стелющейся...после высвобождения из упаковочного пакета и посадки в грунт – развалился якобы куст и стал ампелем...
Вдобавок ещё и стебель с листьями фиолетовые, вот блин засада – сорт фиг узнаешь...
Ну, а цветы на первых снимках, так вообще не те, то, что выросло из семян - цветы белые и больше всего само растение подходит под описание сорта – «Сканди»...хотя, опять же - не кустарник и не полукустарник, а ползунок какой-то...

«Фирма - «Русский огород», Майоран садовый, сорт – «Сканди» (вес 0,1г). Многолетний, ароматный полукустарник, высотой 50-60 см. Лист мелкий, гладкий, без воскового налета. Цветки мелкие, белые. Масса одного растения 30—40г. Ароматичность сильная. Урожайность зелени 0,4—0,5 кг/м². Рекомендуется для использования листьев и молодых стеблей в свежем и сушеном виде в качестве пряно-вкусовой приправы к салатам, супам, мясным и рыбным блюдам». (с)

В общем – фиг их разберёшь эти сорта майорана...

[Devi]

Я однажды майоран выкопала в огороде и посадила в горшок. Я не знала, что это майоран, просто понравились фиолетовые цвет на листьях. Но само растение не понравилось, он как традесканция вытягивается. лысеет, хиреет, постоянно надо обрезать. Может света не хватало или питания, я тогда в покупную землю сажала. Надоело, выкинула. А потом мне посоветовали его выращивать на гидропонике, в вазе с простой водой. Если отрастает срезать и снова в воду. Никто не пробовал? стоит возиться?

[YUM]

Майоран на укоренение не ставил, а вот тимьян, аж бегом растёт, только у самого толстого черенка – 3,5мм, начали появляться корешки, а остальные без них вегетируют в тепличке. С учётом того, что майоран ещё тот водохлёб, то, скорее всего, будет расти и в воде, а уж про гидру и говорить не приходится – в магазе так и покупал, как гидропонную зелень.

Ещё прикупил шалфей лекарственный, тож поставил на укоренение. Правда, от его запаха я не в восторге, скорее – брррррррррр, чем вау...но, жутко полезный – надоть!

[Natali]

Я поинтересовалась, мне тоже надо шалфей и тимьян, но у нас семян нет, не знаю где взять, может еще рано спрашиваю...
В общем травы шалфея и чабреца (тимьяна) очень богаты кальцием, моя знакомая (фармацевт провизор), сказала, что больше, чем в петрушке, полезно всем у кого есть склонность к остеопорозу.
Но главное, в этих двух травках в сравнении с другими меньше калия, поэтому они имеют меньше противопоказаний, в отличие от петрушки, которую с проблемными почками нужно строго ограничивать.

Посмотрела у Рима Ахметова, вот про петрушку:
 

Не следует думать, что петрушка может обосноваться в вашем меню без ограничений.
Препараты петрушки раздражают паренхиму почек, поэтому она противопоказана при нефрите.
Петрушка опасна для женщин, склонных к частым выкидышам. При беременности необходимо исключить её полностью, так как петрушка стимулирует гладкую мускулатуру матки и может привести к преждевременным родам.

Тимьян (чабрец) по Ахметову:

К сожалению, даже при такой популярности лечение Чабрецом пойдёт на пользу не всякому. Его противопоказания довольно серьёзные и строгие.
Не следует пользоваться чабрецом при декомпенсации сердечной деятельности, кардиосклерозе, мерцательной аритмии, атеросклерозе сосудов головного мозга.
Входящий в состав чабреца тимол вредно действует на печень и почки (следует внимательно отнестись к тимоловой пробе в анализах).
В некоторых рецептах указывается на лечение чабрецом язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, но я оставляю это на совести тех, кто составлял рецепт (противопоказания особенно касаются при высокой кислотности желудочного сока).
Противопоказан тимьян при пониженной функции щитовидной железы. Даже если нет у вас этой болезни, то длительное применение тимьяна может привести к гипотиреозу. Противопоказан тимьян при беременности.

А вот по шалфею никаких противопоказаний нет. По Ахметову его можно даже беременным.